所有的茶農都是我的老師

所有的茶農都是我的老師

　　“所有的茶葉絕活都在民間，所有的茶農都是我的老師”。即使已是烏龍茶審評公認的權威、茶界赫赫有名的專家，陳郁榕的氣質仍然是謙遜、平和，她說，她是廣大茶農的學生，如今稍有成就，她要像從前曾教導她的每個茶農一樣，繼續幫助和教導每一位學生……

　　一、收茶中點滴了解茶葉

　　成長，總是和命運的機緣分不開。陳郁榕介紹，1969年時，年僅17歲的她到浦城縣插隊，三年后，她被選送到福建省農大園藝系茶葉專業學習。1975年，命運又把她“分配”到了武夷山�！耙驗閺那皩W的是茶葉專業，公社便讓我到茶葉收購站工作，可之前學的都是茶葉理論，對于實際上的茶葉操作其實仍然還不是很在行”。陳郁榕說，起初，她也是從學徒開始，挑水、生爐子、洗杯、刷碗，苦活累活很多，然而審評室她卻進不了，也根本無法接觸到茶葉。不過，能讓她感到欣慰的是，在收購完茶葉、踏踏實實挨家挨戶地走遍武夷山產茶的山山水水的每一天，師兄陳平譜都會告訴她有關茶葉的特點、特征，而她也認真地一一記錄在案。作為收購站里唯一的大學生，虛心好學的她，這個時期也為茶業界留下了珍貴的歷史資料。

　　二、腳踏實地完成審茶積累

　　1978年，陳郁榕調回省茶葉公司�！吧�活條件好了，有電有水，我也受到領導器重，被派往安溪學習”。從武夷山到安溪，陳郁榕說，她又走進了另外一個烏龍茶的主產區。在老茶農的帶領下，她開始接觸、學習安溪烏龍茶不同品種的初制和審評技術。本文由安溪鐵觀音批發網http://www.rapidzik.com/收集整理（本批發網一市斤起按批發價發貨，個人少量購買可通過快遞做貨到付款，歡迎訂購）。不過，這其中她也有教訓：1979年，在一次換配毛茶收購標準樣的會議上，安溪一位老茶師讓陳郁榕品評一泡茶葉。她品完之后，脫口而出說是鐵觀音。老茶師讓她再認真品一次，陳郁榕說還是鐵觀音。而實際上，這是一泡毛蟹。作為評茶師，將不同的品種張冠李戴，是評茶技術中的重大錯誤，而這次錯誤也讓陳郁榕印象深刻，她深切地感受到了自己的不足，從頭開始學習烏龍茶的審評技術。

　　在這段時期，陳郁榕不停地往返于武夷山、福州、安溪之間，全面接觸了福建烏龍茶。陳郁榕說，在武夷山期間，是茶葉學習的入門階段，而到了安溪縣，是烏龍茶學習審評技術的飛躍階段，而在千百次的審評實踐中，陳郁榕逐漸完成了一個茶師的經驗積累，創造出了自己的評審理論，而這些理論也成為指導福建烏龍茶評審的理論依據。

　　三、陳郁榕品茶有點刁

　　陳郁榕戲稱，評茶師需要具備的是豬腦、狗鼻和貓嘴。腦袋儲藏的東西要多，嗅覺要靈敏，口感要刁�？钢�鋤頭上山下茶廠，與農民同吃共住，經過更為扎實的學習，實踐出真知，陳郁榕成為在福建乃至全國茶葉界聲名赫赫的專家。她是福建省茶區茶王賽的主評委，是幾十場茶王賽的最終拍板者，她只要聞聞茶香、品品茶，就能細細道出這茶產自哪里，有什么特點，工藝上尚有什么欠缺，她參與了安溪鐵觀音、閩北水仙、武夷巖茶等產品的國家標準制定，她先后撰寫了《細辨閩名優烏龍茶品質特征》、《閩南烏龍茶毛茶品質特點和審評方法》、《福建烏龍茶審評技巧及品質特征》等大量茶葉專業著作，她還參與《武夷巖茶（中華人民共和國國家標準樣品）》的起草。此外，她還為福建培養了千余名各級茶師……陳郁榕說，能夠成為一名合格的茶師，絕對不是件容易的事，不僅要有專業基礎知識，還要有長時間的實踐經驗積累與沉淀。（作者：何旌　來源：海峽都市報）

　　相關鏈接：陳郁榕——國家茶葉標準技術委員會委員、質量專業高級工程師、國家一級高級評茶師、國家一級高級茶葉加工師，現任福建省茶葉質量檢測站站長。