瓷質茶具

瓷質茶具 －－瓷器茶具的品種很多，其中主要的有: 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。這些茶具在中國茶文化發展史上，都曾有過輝煌的一頁。

（一）青瓷茶具

　　早在東漢年間，已開始生產色澤純正、透明發光的青瓷。晉代浙江的越窯、婺窯、甌窯已具相當規模。宋代，作為當時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產的青瓷茶具，已達到鼎盛時期，遠銷各地。明代，青瓷茶具更以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。16世紀末，龍泉青瓷出口法國，轟動整個法蘭西，人們用當時風靡歐洲的名劇《牧羊女》中的女主角雪拉同的美麗青袍與之相比，稱龍泉青瓷為"雪拉同"，視為稀世珍品。當代，浙江龍泉青瓷茶具又有新的發展，不斷有新產品問世。這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優點外，因色澤青翠，用來沖泡綠茶，更有益湯色之美。不過，用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶，則易使茶湯失去本來面目，似有不足之處。

（二）白瓷茶具

　　具有坯質致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。早在唐時，河北邢窯生產的白瓷器具已"天下無貴賤通用之。"唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產的白瓷茶碗。本文由安溪鐵觀音批發網http://www.rapidzik.com/收集整理（本批發網一市斤起按批發價發貨，個人少量購買可通過快遞做貨到付款，歡迎訂購）。元代，江西景德鎮白瓷茶具已遠銷國外。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類茶葉。加之白瓷茶具造型精巧，裝飾典雅，其外壁多繪有山川河流，四季花草，飛禽走獸，人物故事，或綴以名人書法，又頗具藝術欣賞價值，所以，使用最為普遍。

（三）黑瓷茶具　

　　黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續于元，衰微于明、清。這是因為自宋代開始，飲茶方法已由唐時煎茶法逐漸改變為點茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創造了條件。宋人衡量斗茶的效果，一看盞面湯花色澤和均勻度，以"鮮白"為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現的遲早，以"著盞無水痕"為上。時任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說得很明白: "視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先者為負，耐久者為勝。" 而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的"茶色白，入黑盞，其痕易驗"。所以，宋代的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具中的最大品種。福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等，都大量生產黑瓷茶具，成為黑瓷茶具的主要產地。黑瓷茶具的窯場中，建窯生產的"建盞"最為人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說: "建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。"建盞配方獨特，在燒制過程中使釉面呈現兔毫條紋、鷓鴣斑點、日曜斑點，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點點光輝，增加了斗茶的情趣。明代開始，由于"烹點"之法與宋代不同，黑瓷建盞"似不宜用"，僅作為"以備一種"而已。

（四）彩瓷茶具

　　彩色茶具的品種花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再涂上一層透明釉，爾后在窯內經1300℃左右高溫還原燒制而成的器具。然而，對"青花"色澤中"青"的理解，古今亦有所不同。古人將黑、藍、青、綠等諸色統為"青"，故"青花"的含義比今人要廣。它的特點是: 花紋藍白相映成趣，有賞心悅目之感；色彩淡雅幽菁可人，有華而不艷之力。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤明亮，更平添了青花茶具的魅力。直到元代中后期，青花瓷茶具才開始成批生產，特別是景德鎮，成了我國青花瓷茶具的主要生產地。由于青花瓷茶具繪畫工藝水平高，特別是將中國傳統繪畫技法運用在瓷器上，因此這也可以說是元代繪畫的一大成就。元代以后除景德鎮生產青花茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生產，但無論是釉色、胎質，還是紋飾、畫技，都不能與同時期景德鎮生產的青花瓷茶具相比。明代，景德鎮生產的青花瓷茶具，諸如茶壺、茶盅、茶盞，花色品種越來越多，質量愈來愈精，無論是器形、造型、紋飾等都冠絕全國，成為其它生產青花茶具窯場模仿的對象，清代，特別是康熙、雍正、乾隆時期，青花瓷茶具在古陶瓷發展史上，又進入了一個歷史高峰，它超越前朝，影響后代�？滴跄觊g燒制的青花瓷器具，更是史稱"清代之最"。

　　綜觀明、清時期，由于制瓷技術提高，社會經濟發展，對外出口擴大，以及飲茶方法改變，都促使青花茶具獲得了迅猛的發展，當時除景德鎮生產青花茶具外，較有影響的還有江西的吉安、樂平，廣東的潮州、揭陽、博羅，云南的玉溪，四川的會理，福建的德化、安溪等地。此外，全國還有許多地方生產"土青花"茶具，在一定區域內，供民間飲茶使用。

　　總之，我國的瓷器茶具品類很多，產地遍及全國。

瓷茶具的釉質 （一）青瓷

　　施青色高溫釉的瓷器。青瓷釉中主要的呈色物質是氧化鐵，含量為2%左右。釉因氧化鐵含量的多少、釉層的厚薄和氧化鐵還原程度的高低不同，會呈現出深淺不一、色調不同的顏色。若釉中的氧化鐵較多地還原成氧化亞鐵，那么釉色就偏青，反之則偏黃，這與燒成氣氛有關。燒成氣氛指焙燒陶瓷器時的火焰性質，分氧化焰、還原焰和中性焰三種。氧化焰指燃料充分燃燒生成二氧化碳的火焰；還原焰是指燃料在缺氧過程中燃燒，產生大量一氧化碳及二氧化碳、碳化氫等的火焰；中性焰則介于兩者之間。用氧化焰燒成，釉色發黃；用還原焰燒成則偏青。青瓷中常以"開片"來裝飾器物，所謂開片就是瓷的釉層因胎、釉膨脹系數不同而出現的裂紋。哥窯傳世之作表面為大小開片相結合，小片紋呈黃色，大片紋呈黑色，故有"金絲鐵線"之稱。南宋官窯最善應用開片，且胎�。ǔ驶�、黑色）、釉層豐厚（呈粉青、火黃、青灰等色）的特點，器物口沿因釉下垂而微露胎色，器物底足由于墊餅燒而露胎，稱為"紫口鐵足"，以此為貴。越窯以產青瓷而馳名世界，其作品呈現一種特別的"雨過天青"色，質地如冰似玉，后流傳至國外，成為中國瓷器的代表作。

（二）黑瓷

　　施黑色高溫釉的瓷器。釉料中氧化鐵的含量在5%以上。商周時出現原始黑瓷，東漢時上虞窯燒制的黑瓷施釉厚薄均勻，釉色有黑、黑褐等數種，至宋代黑釉品種大量出現。其中建窯燒制的兔毫紋、油滴紋、曜變等茶碗，就是因釉中含鐵量較高，燒窯保溫時間較長，又在還原焰中燒成，釉中析出大量氧化鐵結晶，成品顯示出流光溢彩的特殊花紋，每一件細細看去皆自成一派，是不可多得的珍貴茶器。

（三）白瓷

　　施透明或乳濁高溫釉的白色瓷器。在長期的實踐當中，窯匠們進一步掌握了瓷器變色的規律，于是在燒制青瓷的基礎上，降低釉中氧化鐵的含量，用氧化焰燒成，釉色一般白中泛黃或泛綠色，還原焰燒成釉色泛青，有"青白瓷"、"影青"之稱。唐代白瓷生產已十分發達，技藝卓越首推北方的邢窯，所燒制的白瓷如銀似雪，一時間與南方生產青瓷的越窯齊名，世稱"南青北白"。

（四）顏色釉瓷

　　各種施單一顏色高溫釉瓷器的統稱。主要著色劑有氧化鐵、氧化銅、氧化鈷等。以氧化鐵為著色劑的有青釉、黑釉、醬色釉、黃釉等。以氧化銅為著色劑的有海棠紅釉、玫瑰紫釉、鮮紅釉、石紅釉、紅釉、豇豆紅釉等，均以還原焰燒成，若以氧化焰燒成，釉呈綠色。以氧化鈷為著色劑的瓷器，燒制后為深淺不一的藍色。此外，黃綠色含鐵結晶釉色也屬顏色釉瓷，俗稱"茶葉末"。

（五）彩瓷

　　釉下彩和釉上彩瓷器的總稱。釉下彩瓷器是先在坯上用色料進行裝飾，再施青色、黃色或無色透明釉，入高溫燒制而成。本文由安溪鐵觀音批發網http://www.rapidzik.com/收集整理（本批發網一市斤起按批發價發貨，個人少量購買可通過快遞做貨到付款，歡迎訂購）。釉上彩瓷器是在燒成的瓷器上用各種色料繪制圖案，再經低溫烘烤而成。

（六）青花

　　釉下彩品種之一，又稱"白釉青花"。在白色的生坯上用含氧化鈷的色料繪成圖案花紋，外施透明釉，經高溫燒成。在燒制時，用氧化焰時青花色澤灰暗，用還原焰則青花色澤鮮艷。

（七）釉里紅

　　釉下彩品種之一。在瓷器生坯上用含氧化銅的色料進行繪制圖案花紋，然后施透明釉，經還原焰高溫燒制而成。

（八）斗彩

　　釉下青花與釉上彩結合的品種，又稱"逗彩"。先在瓷器上生坯上用青花色料勾繪出花紋的輪廓像，施透明釉用高溫燒成，再在輪廓像內用紅、黃、綠、紫等多種色彩填繪，經低溫烘烤而成。除填彩外，還有點彩、加彩、染彩等數種。

（九）五彩

　　釉上彩品種之一，又稱"硬彩"。是在已燒成的白瓷上，用紅、綠、黃、紫等各種彩色顏料繪成圖案花紋，經低溫烘烤而成。

（十）粉彩

　　釉上彩品種之一，又稱"軟彩"。是在燒成的素瓷上用含氧化砷的"玻璃白"打底，再用各種彩色顏料渲染繪畫，經低溫烘烤而成。

（十一）琺瑯彩

　　釉上彩品種之一，又名"瓷胎畫琺瑯"，即在燒成的白瓷上，用琺瑯料作畫�，m瑯料中的主要成分為硼酸和硅酸鹽，配入不同的金屬氧化物，經低溫烘烤后即呈各種顏色，多以黃、綠、紅、藍、紫等色彩作底，再彩繪各種花卉、鳥類、山水和竹、石等圖案，紋飾有凸起之感。