廈門的功夫茶

廈門的功夫茶 －－說到那些詩意溫情、適合流連和棲居的城市，廈門應該算得上一個。狹義中的老廈門指的是鼓浪嶼輪渡碼頭附近，幾條老街舊巷衍生的地界。那些交錯的十字向全島鋪開去，終于形成了這個城市的細密紋路。

　　很多時候，我都要穿過大半個城市去工作，公車是最好的選擇。廈門的自行車絕少，公車方便整潔，一般都撿靠窗的座位，繁瑣的生活圖景電影般掠過，竟有一種既鮮活又明艷的感覺，就在晃晃悠悠，不急不緩的節奏中一直深入到城市的每一個褶皺里去。
　　
　　新街有高樓華堂，老巷有騎樓小店，其間往來的有明媚女子，這些都是看不厭的理由。店鋪大都裝飾精致，女子以出位搏漂亮，從妝容到衣飾都追隨海峽那邊的風格。這城市的確精致到了細節。本文由安溪鐵觀音批發網www.rapidzik.com收集整理（本批發網一市斤起按批發價發貨，個人少量購買可通過快遞做貨到付款，歡迎訂購）。
　　
　　最愛看的，卻是數不清的茶樓茶鋪。廈門地氣燥熱，飲茶是最好的補救，無論是閩南的鐵觀音，還是西洋風格的花果茶，抑或本地的降火藥茶，一概兼容并包田比鄰而居。富足氣派的禾祥西路，茶樓建得一絲不茍，龜背竹、水車、美人靠，全都搬進屋里。半卷竹簾的木窗在燈光微黃的傍晚讓人覺得溫暖。騎樓窄街的小茶鋪，茶香伴著沙茶面和土筍凍的氣味飄蕩。工夫茶攤子隨處可見，涼氣初升時分，搬把椅子往街邊一湊，細細的篩網上擺上極小的茶杯，男人高談闊論，勤勞的主婦在水池邊洗大堆衣服，孩童少不了追逐歡鬧。坐車一一看過去，市井氣息的閑適生活就這樣在城市的角落悄然綻放。

　　三五朋友，把盞品茗，佐以談天說地，似乎是飲茶的快樂所在，也是廈門人飲茶的格局。廈門人飲茶還有一道日常景象，即：來的都是客，何必曾相識。一個陌生人，走在廈門的新街老巷里，如果他與居民善意搭訕，不出三五句，準會被邀去加入他們正擺放在門檻前騎樓下的茶陣中飲茶。通�？偸且粋�女人先讓著：“稍坐，飲茶�！比绻�他推辭的話，那么圍坐在茶盤周邊一干男人便會搭上話，神態語氣且有點自來熟的樣子：“勿客氣啦，一起來飲茶�！弊屓藢嵲谟X得盛情難卻，恭敬不如從命了。

　　用來泡茶的茶葉，一定是安溪鐵觀音。把鐵觀音裝入茶壺，滾水高沖，拂去浮沫，蓋上，再低淋壺身，一邊將燙好的數個茶盅月牙兒一溜擺開，然后執壺注茶。那茶水卻并不盡往一個茶盅里去，而是來來回回巡著注，注到后面，便只有淅淅瀝瀝數滴，但也一點不馬虎，照樣勻著把茶汁點倒各盅里。茶盅雖小，但一壺茶的容量更有限，一個回合下來，只得小半盅茶，故還得重新來過，如是者三，一壺茶才得八分滿。這八分滿是講究的，酒要滿，茶要虧，千萬不能倒反了，該滿的不滿，不該滿的滿了，都是大失敬。這都是地道廈門人泡茶的手法，且每一道手法都有名堂，什么孟臣沐霖，烏龍入宮，懸壺高沖，春風拂面；什么重洗仙顏，若琛出浴，關公巡城，韓信點兵……聽聽，連街市上挑夫走販都能隨口吟出的這些名堂，一縷縷關不住的幽蘭清氣撲面而來。

　　就是這么一泡高古絕俗、詩意盎然的工夫茶，卻只是廈門人每日開門七件事中的頭一件稀松平常事。廈門人不用酸文假醋跑到古人品茗文化的頂尖級人物妙玉的櫳翠庵里，不用作秀一樣坐在英國上流社會優雅華美的貴族沙龍里，也不用像江浙人那樣早起喝茶要成群上茶館喝來，像昆明人那樣黃昏喝茶要結隊到公園喝去。在廈門，無論你是朋友還是陌生人，無論你是走進高樓大廈還是洋房古厝，無論你是去辦公室談正經事還是在街市里閑逛，你足之所及，目之所至，嗅之所處，無不有這么一泡工夫茶，于君前后左右自在飄香。

　　廈門人泡茶，泡的是自己的心情，自己的品位，自己的氣質；而天天泡在此茶中的廈門人，自然也泡出了茶的神韻，茶的氣度。

　　廈門人泡茶，不是人隨茶走，而是茶隨人至。有人的地方就有泡茶，有泡茶的地方就有在家的感覺，不用呼朋喚友，不用趕時定點，更不用虛張聲勢，嘩眾取寵，只是日日夜夜、時時刻刻、平淡、自然、醇厚、實在地存在于尋常百姓家，您說，廈門能不溫馨么？