安溪茶藝

安溪茶藝 －－安溪茶藝是安溪茶文化的精華，帶有濃厚的閩南生活氣息和藝術情調，追求清雅，向往和諧，在人與茶的互動中，傳遞著“純、雅、禮、和”的茶道精神�！�安溪茶藝”源于安溪鐵觀音功夫茶。通過挖掘整理、編排提煉、升華為別具一格的鐵觀音茶藝。

　　 茶藝提示：讓品茶人了解烏龍茶，特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝，是一門融傳統技藝與現代風韻為一體的品茶藝術。具體包括：品茶環境、茶葉選擇、水質鑒定、茶具選用、茶藝人才選拔、茶藝音樂等。本文由安溪鐵觀音批發網http://www.rapidzik.com/收集整理（本批發網一市斤起按批發價發貨，個人少量購買可通過快遞做貨到付款，歡迎訂購）。茶藝流程講究禮貌待人、款款有序、協作細膩優美、富有茶的神韻，使人們在品茶過程中得到美的享受。 

     茶藝之本：（純）茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純。

　　 茶藝之韻：（雅）沏茶之細致，協作之優美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。

　　 茶藝之德：（禮）感恩于自然，敬重于茶農，誠待于茶客，聯茶友之情誼。

　　 茶藝之道：（和）人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。

　　 它傳達的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念。

　　 它傳播的是：人與自然的交融；啟發人們走向更高層次的生活境界。

　　1994年，為把名茶品嘗活動同安溪傳統的烏龍茶茶道有機地結合起來，安溪縣組織茶葉界、文藝界人士，對傳統的品茗藝術進行挖掘和整理，創編了一整套具有安溪茶鄉獨特風格、融傳統茶道與現代風韻于一體的“安溪茶藝”，并組建安溪茶藝表演隊，于同年10月在安溪舉辦的第二屆世界安溪鄉親聯誼會上首次獻演。

　　安溪茶藝是一種示范性的表演，分為十六個流程：

　　(1)神入茶境：茶者在沏茶前以清水凈手，端正儀容， 以平靜、愉悅的心情進入茶境，備好茶具，聆聽中國傳統音樂，以古箏、簫來幫助自己心靈的安靜。

　　(2)展示茶具：安溪茶具有民間傳統茶具茶匙、茶斗、茶夾、茶通， 爐、壺、甌杯以及托盤，號稱“茶房四寶”。

　　(3)烹煮泉水：沖泡安溪鐵觀音， 烹煮的水溫需達到1OO℃，這樣最能體現鐵觀音獨特的香韻。

　　(4)淋霖甌杯：也稱“熱壺燙杯”，先洗蓋甌，再洗茶杯。

　　(5)觀音入宮：右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯。

　　(6)懸壺高沖：提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

　　(7)春風拂面：左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈。

　　(8)甌里醞香：鐵觀音茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘才能充分地釋放出獨特的香韻。

　　(9)三龍護鼎：斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，稱“三龍擴鼎”。

　　(1O)行云流水：提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，防止甌外的水滴入杯中。

　　(11)觀音出海：俗稱“關公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時應低行。

　　(12)點水流香：俗稱“韓信點兵”，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里，達到濃淡均勻、香醇一致。

　　(13)敬奉香茗：茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、茶友敬奉香茗。

　　(14)鑒賞湯色：品飲鐵觀音，先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。

　　(15)細聞幽香：聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，心曠神怡。

　　(16)品啜甘霖：品其味，品啜鐵觀音的韻味，有萬般特殊的感受。

　　l996年以來，“安溪茶藝”重新組編，經提練加工后，更臻完美。全國政協常委、原福建省省長胡平觀看后，欣然題詞： “探索千年茶文化，尋覓觀音古韻”。1996年11月在廣州茶事活動中，有一位資深的茶葉界人士感慨萬千，激動地對記者說：“從來沒看過如此精彩的茶藝表演”。1997年， 《解放日報》主編丁錫滿在觀看安溪茶藝表演后，認為在他所看到的國內外茶藝表演中，數安溪茶藝表演最到位、最流暢，有感而發地寫下“嫩柳池塘初拂水”的佳句。l 999年，聯合國教科文總部文化事務和公共關系委員會特項部主管阿麗絲?德?簡麗絲在觀看安溪茶藝表演后，高興地題詞：“我今天遇到一件最美好的事，就是‘純、雅、禮、和'�！�

　　與此同時，安溪茶葉界、文化界的有識之士也對安溪民間烏龍茶沖泡技藝進行細心的總結，創編了一套簡單易學、高雅實用的烏龍茶沖泡技藝。

　　具體分為八道程序，即：“洗杯——白鶴沐��；落茶——烏龍入宮：沖茶——高山流水；刮沫——春風拂面；斟茶——關公巡城；點茶——韓信點兵；看茶——賞色聞香；品茶——品啜甘露�！北疚挠砂蚕�鐵觀音批發網http://www.rapidzik.com/收集整理（本批發網一市斤起按批發價發貨，個人少量購買可通過快遞做貨到付款，歡迎訂購）。此外，安溪茶藝表演團還能表演日本、韓國、西湖龍井、潮汕工夫茶、蘇州碧螺春、臺灣烏龍茶以及唐代文仕、清代宮廷等古今中外茶藝。

鐵觀音茶的泡飲方法
鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。 “ 水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上 ” 。沖泡按其程序可分為八道：
1 、白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具	2 、 觀音入宮 （落 茶）：把 鐵觀音 茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3 、懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使 茶葉 轉動；	4 、春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其 清新潔凈；
5 、關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；	6 、韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
7 、鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色	8 、品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

　　為加強茶藝人才的培養，安溪縣先后在福建藝校安溪分校、安溪職校開設茶藝表演專業，部分中小學校還把茶藝表演作為鄉土教材。目前，全縣已組建 28支茶藝表演隊，其中少兒茶藝表演隊12支。安溪茶藝隊創建lO多年來，多次應邀到廈門、福州、廣州、上海、北京、大連、哈爾濱等國內城市，以及日本、韓國、科威特、埃及、法國等地演出，累計表演l200多場次。l999年5月，國家文化部《中華茶文化》攝制組專題到安溪拍攝茶藝表演，并在世界150多個國家的中國大使館進行播放�！丁鞍蚕�茶藝”創意與表演》入編《中國茶文化今古大觀》。安溪縣茶藝隊李波韻創編的鐵觀音茶藝榮獲第一屆中華茶產業國際合作高峰會全國茶藝大賽金獎，隊員陳曲艷和黃嵐嵐先后榮獲“全國最佳茶藝小姐”和“中國十佳茶藝之星”稱號；沼濤實小“茶都小博士”少兒茶藝隊榮獲“全國體驗教育活動成果優質課題”評比一等獎。2002年11月，安溪茶藝表演參加“香港福建節”活動，倍受與會領導、嘉賓的贊譽。

　　2004年6月，安溪茶藝表演作為法國“中國文化年”活動的組成部分，在法國皮卡迪博覽會上大放異彩，引起了參會各國人士的極大興趣，法國電視臺第三套節目及《卡迪郵報》作了專題報道。