最好的鐵觀音產自最好的土地上

最好的鐵觀音產自最好的土地上

    隨著冬季茶園管理到來，利用優質有機肥改良土壤，越來越受到茶農重視。

    “一年之計在于春”，于鐵觀音而言，應是“一年之計在于冬”。經春、夏、秋萌發，茶園土壤肥力下降，用土還需養土，如何讓來年茶葉更加豐收？使用有機肥改良土壤只是一方面。近年來，為促進茶業可持續健康發展，保護安溪這塊飄香的土地，我縣通過退茶還林、測土施肥、改進翻耕等多項措施，作出一系列不懈努力。

    鐵觀音之于安溪，如龍井之于西湖、大紅袍之于武夷山，茶種與土地是一種機緣。一方水土，一方草木。300多年前，鐵觀音在安溪出現，對這里土壤、海拔、降水、溫度、濕度等地理環境和氣候條件，本就是一種自然選擇。她必須生長在中性偏酸、富含化學微量元素的紅黃土壤山地中。

    以本世紀初中國茶都建設為起點，至2010年左右，這十年鐵觀音發展迅猛。良好經濟效益，驅使茶農擴張種植，不僅在我縣，這股鐵觀音種植風潮也迅速席卷安溪周邊縣市，如華安、永春、大田、沙縣、南安等地。僅以華安為例，1998年鐵觀音種植面積僅5000畝，2013年則高達13.5萬畝。

    這些非原產地縣市，是不是適合種植鐵觀音？安溪縣茶科所原所長葉錦鳳多年研究發現，鐵觀音適應性低、抗逆性弱，易受生長的地理環境、氣候條件影響。本文由安溪鐵觀音批發網http://www.rapidzik.com/收集整理（本批發網一市斤起按批發價發貨，個人少量購買可通過快遞做貨到付款，歡迎訂購）。

    即便是同一鄉鎮，產自不同山頭的鐵觀音，口味就有差異，與它生長原始環境差異越大的地方，要生產傳統安溪鐵觀音就越難。多年在華安縣收購茶葉的茶商告訴記者，“華安生產的鐵觀音90%是酸香茶，傳統正味幾乎絕跡，葉片太薄，做不成�！�

    一些專門收購茶青加工茶葉的農戶，在收購茶青時，會特別注意分辨“山青”和“田青”。所謂“山青”，是指種植在山地的茶樹鮮葉，“田青”則是種在改造稻田上的茶樹鮮葉。金谷鎮華蕓村茶葉加工專業戶郭填順告訴記者，秋茶“山青”采用傳統做法，觀音韻明顯，香氣清新悠長，每斤價格要比“田青”高出1元左右。

    業內人士分析，因為土層深厚、濕度、酸堿度、營養成分不同，種在稻田里的茶樹，因水分相對充足，初期長得快，但衰老也快；種在山地的茶樹，初期生長慢，但根系扎得深，后期持續生長勢頭好。且“田青”一般只能采用拖酸、消青工藝加工，才能淡化茶葉中的“泥土味”。

    近年來，因為提倡采用傳統工藝制作鐵觀音，我縣一些稻田、堿性山地、使用除草劑的茶園采取多種退茶措施，或改種水稻、番薯、蔬菜，或綠化成林，為的就是讓鐵觀音生長在最好的土地上。據統計，2013、2014兩年，全縣退茶面積達4981畝。

    良好土壤是生產高品質茶葉的基礎，為讓鐵觀音生長在最好的土地上，安溪一直在努力。2014年，全縣改良茶園土壤13667畝，翻耕茶園16027畝，茶園套種黃豆4500畝，推廣茶樹配方施肥45萬畝，建立茶園土壤改良示范片48個，施用羊糞等商品有機肥或農家肥4390噸。