來掰下安溪的烏龍茶
來掰下安溪的烏龍茶
從古人開門七件事,便知茶葉在古時已是非常普遍,也有很長的悠久歷史。
茶葉遍布全國仍至全世界的眾多角落。只是種類不同,以顏色,品質,特點來分類可分為:綠茶,紅茶,青茶,白茶,黑茶,黃茶,花茶,茶粉,茶沫,以及添加茶。經常聽到的有碧螺春,鐵觀音,正山小種,烏龍茶,等……。在這里我就來掰下安溪的烏龍茶,至于安溪茶葉的歷史,來源,在很多地方多可以看到,我就不多說了。
安溪本土所產出非經過再加工的茶葉多叫烏龍茶。烏龍茶也叫青茶,屬于半發酵茶葉。安溪最出名的茶葉有鐵觀音,本山,黃金桂,毛蟹,是安溪的四大名茶。其中以鐵觀音最為代表,也最有名氣,入選中國十大名茶。除此還有,佛手,奇蘭,大葉烏龍等一些種茶。安溪是全國最大的烏龍茶主產區,也是烏龍茶交易最活躍的地方,主要交易市場在中國茶都,特產城以及內安溪各個村鎮的各自茶葉市場和茶葉街。
安溪的茶葉遍布田間和山頭,不管有多偏遠的深山,多能看到茶葉的蹤跡。而且海拔越高的地方,出產的茶葉品質越好。最出名的茶產區有祥華,感德,長坑,劍斗,西坪,龍娟,藍田,蘆田,大坪,虎邱等。新興的茶產區有龍門,官橋,湖頭,金谷,蓬萊,參內等。
鐵觀音,美似觀音重似鐵,故名曰鐵觀音。鐵觀音外形結實,圓潤,色澤烏綠,翠綠,手感沉重。干聞有優雅的茶香味,泡飲時有特有的觀音韻,有的類似蘭花香味,有的類似花果香味,有的類似桂花香味,也有的類似奶香味。從香型上可分為:馥香、高香、醇香、純香、清香和熟香等類型。 水色金黃清澈,入口嫩滑。葉底肥厚,葉緣均勻,葉齒明顯。
本山茶葉類似鐵觀音,新縱本山堪比鐵觀音。外形和色澤,水質接近鐵觀音,所以市面上有不少本山冒充鐵觀音。本山味道幽香,有蘭花香味。葉底沒鐵觀音肥厚,葉齒較小一點,入口稍有點苦澀感更接近大自然的產物,(也就是這一點我更喜歡本山的純樸)主產區西坪。

黃金桂,美如其名,外形比較瘦小,用現代人的審美觀來看屬于骨感,俏麗型的。香氣幽長有桂花香,喝起來偶有蕉糖味。色澤黃綠,葉底較細嫩,黃金桂比較講究嫩,粗老一點做出來的茶葉色澤比較烏黃。在眾多茶葉中論香氣當屬黃金桂。但在當地少有人品飲。因為黃金桂助消化,喝多了容易餓,不宜經?崭癸嬘。主產區藍田。
毛蟹,身上茶毛多,有點毛茸茸的感覺。有萬綠叢中一點白的稱號,外形比較容易區別,干茶中間有點白。香氣清高而濃郁,葉底肥厚,屬于扁圓形的,沒有黃金桂的細小,也沒有鐵觀音的歪尾。葉齒明顯,口感甘醇。主產區大坪。
至于茶歌,現實中我是沒聽到,估計老一輩的應該比較多吧。前幾年到了采茶的季節,山野田園的多可看見采茶者,頭戴斗笠,手拿采茶刀,身邊放一個大口的袋子或快或慢的采著。本文由安溪鐵觀音批發網http://www.rapidzik.com/收集整理(本批發網一市斤起按批發價發貨,個人少量購買可通過快遞做貨到付款,歡迎訂購)。
經常在電視或書上,看到一邊品一杯香茶,一邊看書情景。其實我個人覺得這時不能說是品茶,只能說是喝茶。一心不能二用,一邊看書,專注于書中的情節故事,你還有心思來品一杯香茗嗎?只能說同時迷漫著茶香和書香,讓氣氛很祥和,很安寧讓人向往與遐思。中國茶道講的是,禮和純雅,我覺得應該還有,閑。品茶,品的是一分心情,一種意境。在沖泡過程中的一系列動作要顯得很自然,很柔嫻。一個急躁或心事重重的人是泡不出好茶的。
從古到今,有很多關于茶葉的描寫以及贊美。經?吹讲璞P上于刻有,寒夜客來茶當酒;蛟诓璞嫌∮,一片冰心在玉壺。等等名詩侍詞。我最愛的還是蘇東坡的,從來佳茗似佳人。品一杯好茶,思一方佳人。自己也經常獨自一個人,泡一壺好茶,斜坐在連椅上,抱著抱枕。然后思緒開始隨茶香四處漂溢。此刻的佳茗不限似佳人,而是隨你腦海的相像,可以很自由自在的相像,想自己正在烈日下打拼事業,想和喜歡的人一起牽手漫步河邊,想和家人一起環游世界各處的美景,…………
你若要我為何如此喜歡茶葉,喜歡安溪鐵觀音,我也不知該作何回答。就是喜歡,無理由的喜歡,沒有因為所以的喜歡。情,不知所起,一往而深。始終帶一分執著的喜愛。(轉載自《散文網》 經整理)





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