來掰下安溪的烏龍茶

來掰下安溪的烏龍茶

    從古人開門七件事，便知茶葉在古時已是非常普遍，也有很長的悠久歷史。

    茶葉遍布全國仍至全世界的眾多角落。只是種類不同，以顏色，品質，特點來分類可分為：綠茶，紅茶，青茶，白茶，黑茶，黃茶，花茶，茶粉，茶沫，以及添加茶。經常聽到的有碧螺春，鐵觀音，正山小種，烏龍茶，等……。在這里我就來掰下安溪的烏龍茶，至于安溪茶葉的歷史，來源，在很多地方多可以看到，我就不多說了。

    安溪本土所產出非經過再加工的茶葉多叫烏龍茶。烏龍茶也叫青茶，屬于半發酵茶葉。安溪最出名的茶葉有鐵觀音，本山，黃金桂，毛蟹，是安溪的四大名茶。其中以鐵觀音最為代表，也最有名氣，入選中國十大名茶。除此還有，佛手，奇蘭，大葉烏龍等一些種茶。安溪是全國最大的烏龍茶主產區，也是烏龍茶交易最活躍的地方，主要交易市場在中國茶都，特產城以及內安溪各個村鎮的各自茶葉市場和茶葉街。

    安溪的茶葉遍布田間和山頭，不管有多偏遠的深山，多能看到茶葉的蹤跡。而且海拔越高的地方，出產的茶葉品質越好。最出名的茶產區有祥華，感德，長坑，劍斗，西坪，龍娟，藍田，蘆田，大坪，虎邱等。新興的茶產區有龍門，官橋，湖頭，金谷，蓬萊，參內等。

    鐵觀音，美似觀音重似鐵，故名曰鐵觀音。鐵觀音外形結實，圓潤，色澤烏綠，翠綠，手感沉重。干聞有優雅的茶香味，泡飲時有特有的觀音韻，有的類似蘭花香味，有的類似花果香味，有的類似桂花香味，也有的類似奶香味。從香型上可分為：馥香、高香、醇香、純香、清香和熟香等類型。 水色金黃清澈，入口嫩滑。葉底肥厚，葉緣均勻，葉齒明顯。

    本山茶葉類似鐵觀音，新縱本山堪比鐵觀音。外形和色澤，水質接近鐵觀音，所以市面上有不少本山冒充鐵觀音。本山味道幽香，有蘭花香味。葉底沒鐵觀音肥厚，葉齒較小一點，入口稍有點苦澀感更接近大自然的產物，（也就是這一點我更喜歡本山的純樸）主產區西坪。

    黃金桂，美如其名，外形比較瘦小，用現代人的審美觀來看屬于骨感，俏麗型的。香氣幽長有桂花香，喝起來偶有蕉糖味。色澤黃綠，葉底較細嫩，黃金桂比較講究嫩，粗老一點做出來的茶葉色澤比較烏黃。在眾多茶葉中論香氣當屬黃金桂。但在當地少有人品飲。因為黃金桂助消化，喝多了容易餓，不宜經�？崭癸嬘�。主產區藍田。

    毛蟹，身上茶毛多，有點毛茸茸的感覺。有萬綠叢中一點白的稱號，外形比較容易區別，干茶中間有點白。香氣清高而濃郁，葉底肥厚，屬于扁圓形的，沒有黃金桂的細小，也沒有鐵觀音的歪尾。葉齒明顯，口感甘醇。主產區大坪。

    至于茶歌，現實中我是沒聽到，估計老一輩的應該比較多吧。前幾年到了采茶的季節，山野田園的多可看見采茶者，頭戴斗笠，手拿采茶刀，身邊放一個大口的袋子或快或慢的采著。本文由安溪鐵觀音批發網http://www.rapidzik.com/收集整理（本批發網一市斤起按批發價發貨，個人少量購買可通過快遞做貨到付款，歡迎訂購）。

    經常在電視或書上，看到一邊品一杯香茶，一邊看書情景。其實我個人覺得這時不能說是品茶，只能說是喝茶。一心不能二用，一邊看書，專注于書中的情節故事，你還有心思來品一杯香茗嗎？只能說同時迷漫著茶香和書香，讓氣氛很祥和，很安寧讓人向往與遐思。中國茶道講的是，禮和純雅，我覺得應該還有，閑。品茶，品的是一分心情，一種意境。在沖泡過程中的一系列動作要顯得很自然，很柔嫻。一個急躁或心事重重的人是泡不出好茶的。

    從古到今，有很多關于茶葉的描寫以及贊美。經�？吹讲璞P上于刻有，寒夜客來茶當酒�；蛟诓璞�上印有，一片冰心在玉壺。等等名詩侍詞。我最愛的還是蘇東坡的，從來佳茗似佳人。品一杯好茶，思一方佳人。自己也經常獨自一個人，泡一壺好茶，斜坐在連椅上，抱著抱枕。然后思緒開始隨茶香四處漂溢。此刻的佳茗不限似佳人，而是隨你腦海的相像，可以很自由自在的相像，想自己正在烈日下打拼事業，想和喜歡的人一起牽手漫步河邊，想和家人一起環游世界各處的美景，…………

    你若要我為何如此喜歡茶葉，喜歡安溪鐵觀音，我也不知該作何回答。就是喜歡，無理由的喜歡，沒有因為所以的喜歡。情，不知所起，一往而深。始終帶一分執著的喜愛。（轉載自《散文網》 經整理）